弱弱地问一下什么是中心厨房模式?

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。

中心厨房又称中央厨房或配餐配送中心,是国际快餐业中最先进的经营模式。E号冰站总部在国内首推“中心厨房”,再次展示了非凡的实力与超前的智慧。
  御香中心厨房主要好处有三：一是可以克服生产成本居高不下e号冰站冰激凌,使大规模降低成本成为可能；二是使成品在质量、口味上的统一性更为明显,同时便于质量监控,确保每一样产品都能符合国家饮食卫生标准,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；三是可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,使“好钢用在刀刃上”。
  其主要功能：
  1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。
  2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。
  3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。
  4、统一包装功能：在中央厨房内e号冰站,根据连锁企业共同包装形象的要求冰激凌,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
  5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
  6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。
  7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。

看业态及产品而定反正央厨房厨房比较像食品厂

央厨房又称心厨房或配餐配送心其主要任务原料按菜单分别制作加工成半成品或成品配送各连锁经营店进行二次加热和销售组合销售给各顾客也直接加工成成品与销售组合直接配送销售给顾客?央厨房有三好处：克服生产成本居高下使大规模降低成本愿望成能；二使成品质量、口味上统性更明显样快餐配送概念上更接近于标准化范畴；三把央大厨房作主要投资与技改方向从而分散连锁店、小快餐店再分流有限财力和物力样简化了科技投入运作过程使好钢用刀刃上?其主要功能：&nbsp1、集采购功能：心厨房汇集各连锁提高要货计划结合心库和市场供应部制定采购计划统向市场采购原辅材料&nbsp2、生产加工功能：心厨房要按照统品种规格和质量要求大批量采购来原辅材料加工成成品或半成品&nbsp3、检验功能：对采购原辅材料和制成成品或半成品进行质量检验做符合原辅材料进入生产加工过程符合成品或半成品出央厨房&nbsp4、统包装功能：央厨房内根据连锁企业共同包装形象要求对各种成品或半成品进行定程度统包装&nbsp5、冷冻储藏功能：心厨房需配有冷冻储藏设备储藏加工前原材料二储藏生产包装完毕尚未送连锁店成品或半成品&nbsp6、运输功能：心厨房要配备运输车辆根据各店要货计划按时按量产品送连锁门店&nbsp7、信息处理功能：央厨房合格连锁店之间有电脑网络及时了解各店要货计划根据计划来组织各类产品生产加工